Description
(Short description)
Peru ist nicht nur wegen seiner exzellenten Küche bekannt, sondern ebenso als das Land der tausend Klimazonen . In der Tat ist es die klimatische Vielfalt, die letztlich die bunte Palette von Gerichten der peruanischen Küche hervorbrachte. Trotz des internationaler Einflüsse haben sich die typischen ur-inka-ischen Gerichte der Peruaner über die fünf Jahrtausende behauptet. Unter diesen traditionellen Zubereitungen seien hier besonders die Mais- und Kartoffelgerichte sowie die cebiche , ein Salat aus mari-niertem Fisch hervorgehoben. Die starke Säure der tropischen Limette lässt den rohen Fisch in nur wenigen Minuten garen und hat ebenso zur Erfindung des ur-peruanischen Pisco Sour angeregt. Diese Rezeptsammlung bietet einen umfassenden Überblick über die Landesküche Perus und ermöglicht es, die kulinarischen Urlaubser-innerungen in der eigenen Küche nachzuerleben.
(Table of content)
Vorwort / Die peruanische Küche / Auswahl & Verwendung der Zutaten / Maßeinheiten & Mengenangaben / Einige Küchenbegriffe / Die Rezepte / Vorspeisen & Zwischengerichte / Suppen / Hauptgerichte (Gerichte mit Rind- und Schweinefleisch, Gerichte mit Meerschweinchen, Geflügelgerichte, Fischgerichte, Gerichte mit Meeresfrüchten) / Kartoffelgerichte / Reisgerichte / Gemüsegerichte / Eintöpfe / Saucen / Nachspeisen (Pudding & Süßspeisenm, Eis) / Backwaren / Getränke (Getränke mit Pisco, Getränke mit Inca Kola, Getränke mit vergorenem Mais, Cocktails, alkoholfreie Getränke) / Basisrezepte / Glossar / Bezugsquellen / Kulinarisches Wörterbuch / Register der Rezepte / Register der spanischen Rezeptnamen / Die Autorin
