Description
(Text)
Mit Furcht vor Mangelerscheinungen und dem Vorurteil, diese Ernährung sei karg und freudlos, begegnen viele Menschen der veganen Lebensweise. Dabei ist eine rein pflanzliche Mahlzeit, die mit »Köpfchen« auf Basis der Vollwerternährung zusammengestellt wird, eine ausgewogene und gesunde Alternative, der es an nichts fehlt - auch nicht an Genuss!
Suzanne Barkawitz zeigt, wie vielseitig und fantasievoll es sein kann, vegan zu kochen und zu genießen und dass es vor allem auch Spaß machen kann. Die Autorin hat nicht nur bekannte Gerichte ins vollwertige und vegane Gewand gekleidet, sondern ließ sich auch von der nah- und fernöstlichen Küche inspirieren. Herausgekommen sind über 140 vollwertige Rezepte in köstlichster Fülle.
Umfangreiche Hintergrundinformationen begegnen häufigen Vorurteilen und Ängsten und erleichtern die Entscheidung für eine vegane Lebensweise. Wer sich vegan ernährt, hat aus unterschiedlichen Gründen alle Lebensmittel tierischer Herkunft vom Speiseplan gestrichen. Das Elend der Massentierhaltung und seine ökologischen Konsequenzen, Hunger und Unterernährung auf der einen und ernährungsbedingte Zivilisationskrankheiten auf der anderen Seite - alles steht in engem Zusammenhang. Der konsequente Verzicht auf tierische Lebensmittel ist ein Schritt zur Lösung dieser Problematik. Wer sich rein pflanzlich ernährt, tut auch seiner Gesundheit einen Gefallen.
(Table of content)
INHALT
Vegan genießen! 7
Was ist Veganismus? 9
Warum vegan? 12
Tierische Lebensmittel: Essen mit Reue 20
Pflanzliche Nahrungsmittel: Die grüne Macht 31
Was kommt in den Topf ? - die besonderen Zutaten der veganen Kochkunst 42
Sojaprodukte und Seitan 43
Meeresgemüse 45
Hülsenfrüchte 47
Getreide 49
Süßmittel 50
Gewürze 53
Austauschmöglichkeiten für Zutaten aus tierischen Lebensmitteln 61
Frühstück 67
Brotaufstriche - süß und pikant 75
Suppen 81
Schnelle Gerichte 91
Hauptgerichte 105
Chutneys, Saucen, Dips und mehr 135
Pikantes Gebäck 145
Kuchen und andere Süßigkeiten 157
Desserts 167
Getränke 175
Schnelle Gerichte 91Hauptgerichte 105Chutneys, Saucen, Dips und mehr 135Pikantes Gebäck 145Kuchen und andere Süßigkeiten 157Desserts 167Getränke 175
