Description
(Short description)
Orientalisch-vegetarischer Genuss.Neues aus der Orientküche von der Hädecke-Bestseller-Autorin Ghillie Basan: 65 vegetarische Tajine- und Couscous-Gerichte für authentischen Genuss voller Aromen. Bereits in der 3. Auflage!
(Text)
Orientalisch-vegetarischer Genuss.Tajine, so heißt sowohl das typische Kochgerät mit dem konisch zulaufenden Deckel, als auch das darin schonend (und energiesparend) gegarte Eintopfgericht. Diese traditionelle Art der Zubereitung bewahrt die köstlichen Aromen und garantiert den vollen Geschmack. Als Beilage, aber auch als eigenständiges Gericht, wird Couscous serviert, der als die Nationalspeise Marokkos gilt.Mit dem typischen Zusammenspiel von süß und pikant, den kulinarischen Einflüssen aus Afrika, Arabien und Europa, den orientalischen Gewürzen und Zutaten, entführen die vegetarischen Tajine- und Couscous-Gerichte in die Genusswelt von Tausendundeiner Nacht und bieten den echten Geschmack Marokkos! Der Hauptteil des Buches wird ergänzt durch passende Suppen, Beilagen, Saucen und Pasten, die die abwechslungsreiche kulinarische Tradition des Maghreb widerspiegeln. Dabei fehlen selbstverständlich auch der bekannte Minztee und die eingemachten Zitronen nicht.
(Table of content)
Artischocken-Tajine mit Dicken Bohnen, Aprikosen und Mandeln
Artischocken mit Ingwer, Honig und eingelegter Zitrone
Tajine mit gefüllten Pflaumen, Walnüssen und Rosenwasser
Birnen-Tajine mit Feigen, Walnüssen und Kardamom
Bohnen-Tajine mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven Große Tajines
Kichererbsen-Spinat-Tajine mit Joghurt
Blumenkohl-Kichererbsen-Tajine mit Harissa und eingelegter Zitrone
Bohnen-Tajine mit Harissa und Koriander
Linsen-Tajine mit Ingwer und Ras el-Hanout
Auberginen-Zucchini-Tajine mit Aprikosen und Datteln
Karotten-Kartoffel-Tajine mit Erbsen
Pikante Karotten-Kichererbsen-Tajine mit Kurkuma und Koriander
Kürbis-Schalotten-Tajine mit Sultaninen und Granatapfelsirup
Schmorkartoffel-Tajine mit Zwiebeln, Fenchel, Sumach und Balsamessig
Yams-Tajine mit Knoblauch, Dörrpflaumen und Orange
Süßkartoffel-Tajine mit grünen Oliven und Orangenblütenwasser
Kürbis-Apfel-Tajine mit Sultaninen und Chermoula
Butternusskürbis-Tajine mit Rosmarin, Mandeln und Aprikosen
Tajine mit g
(Author portrait)
Ghillie Basan hat als Foodjournalistin und Gastro-Kritikerin an vielen Orten gearbeitet und lebt heute im schottischen Hochland, wo sie sehr begehrte Kochkurse anbietet. Am Cordon Bleu Institut ausgebildet, hat sie bereits einige Bücher zur Küche des Mittleren Ostens und Südost-Asiens herausgebracht, bei Hädecke ist von ihr das erfolgreiche Buch "Tajine - würzige Eintöpfe aus Marokko" erschienen, das in 14 Auflagen bei Hädecke ein echter Erfolgstitel war und 2020 von ihrem Nachfolgeband "Tajines - echt marrokanisch" ersetzt wird.
(Table of content)
onenmarmelade mit Koriander und Minze
Eingelegte Birnen mit Safran und Zimt
Dattelrelish
Eingelegte rote Chilischoten
Eingelegte Purpur-Pastinaken
