Description
Die türkische Küche ist eine bunte Fusionsküche mit mediterranen, orientalischen und asiatischen Einflüssen. Knackiges Gemüse, proteinreiche Hülsenfrüchte, Kräuter wie Petersilie, Dill und Minze, aromatische Gewürze und jede Menge gutes Olivenöl machen ihren besonderen Dreh aus. Yelda Yilmaz kocht mit pflanzlichen Produkten, kreiert zum einen originelle neue Gerichte und liefert zum anderen beliebte Klassiker wie Lahmacun, Börek und Köfte in einer veganen Variante. Sie liebt es, mit Freunden und Familie gemeinsam am Tisch zu sitzen (türkisch: sofra) und sich moderne Meze wie plant-based Borani oder mit Reis gefüllte Zwiebeln zu teilen. Süße Köstlichkeiten wie Baklava-Semifreddo und Mohnschnecken mit Safrancreme runden die Tafeln ab. In ihrem Kochbuch lädt sie zum Experimentieren ein und zeigt die Fülle der türkischen Küche - mit einem ganz neuen Twist.Im Jahr 2025 mit Bronze prämiert. »Ein Buch, das berührt und begeistert.«, begründet die Jury des Deutschen Kochbuchpreises ihre Entscheidung. YELDA YILMAZ lebt als studierte Fotografin, Foodstylistin und Autorin in Hamburg. Sie ernährt sich vegan, leitet Koch- und Backkurse und hat bereits viele Bücher fotografisch in Szene gesetzt. Zuletzt erschienen bei DuMont ihre Bücher 'Naschmittag' und 'Hitzefrei', die sie gemeinsam mit Agnes Prus verfasst hat. »Eine Hommage an das Zusammenkochen, an die Erinnerungen, die am gemeinsamen Tisch entstehen« Denise Wachter, Jury Deutscher Kochbuchpreis »[Rezepte und Fotos,] bei denen einem nicht nur das Wasser im Mund zusammenläuft, sondern auch die Reisesehnsucht kitzelt.« Ayla Kiran, DER SPIEGEL »Gerichte, die meist schnell zubereitet sind und die man am liebsten mit Freunden oder der Familie verspeist« Stephanie Ebner, MÜNCHNER MERKUR »[D]ie Rezepte machen Spaß und sind gut umzusetzen.« Wolfgang Fassbender, NEUE ZÜRCHER ZEITUNG »In 'Sofra' widmet sich die Hamburgerin der Küche ihrer Vorfahren in pflanzlicher Form, fern von Dogmatismus.« Eva Biringer »[Yelda Yilmaz] zeigt, wie man aus einfachen Zutaten Besonderes macht.« Marie Blau-Pielke, EMOTION »Dass die Rezepte vegan sind, bekommt man eher nebenbei mit.« Titus Arnu, SÜDDEUTSCHE ZEITUNG »Die türkische Küche geht auch rein pflanzlich« Kevin Recher, DER STANDARD »Zum Schwärmen gut« Katharina Höhnk, VALENTINAS KOCHBUCH.DE »Kreative Food-Inspiration« Fiona Bornhöft, ARCHITECTURAL DIGEST ONLINE »[E]ine großartige Inspirationsquelle für alle Foodies, die gerne türkisch essen.« Lena Schneider, VEGAN WORLD »Yilmaz holt uns alle mit an den Tisch und zeigt uns die Fülle der türkischen Küche.« Jenny Heinze, LIVING AT HOME »Aus schlichten Zutaten zaubert [Yelda Yilmaz] wunderbare Gerichte [...]. Mit simplen Rezepten erkocht sich die Autorin so einen Platz in unseren Foodie-Herzen.« Svea Dohrwardt, SLOWLY VEGGIE! »Yelda Yilmaz [zeigt] das vegetarische Potenzial des geografischen und kulinarischen Schmelztiegels Türkei.« Anna Burghardt, DIE PRESSE »[D]ieses Essen tut Körper und Seele gut.« Sophia Feldmer, FREUNDIN »Unsere liebste Koch-Inspiration für diesen Sommer!« Mirja Jochum, GRAZIA »Yelda Yilmaz lädt zum Experimentieren ein und zeigt die Fülle der türkischen vegetarischen Küche - mit ganz neuem Twist.« FRAU VON HEUTE »Den gemeinschaftlichen Genuss hat Yelda Yilmaz jetzt in Worte gefasst und zu köstlichen und unkomplizierten Rezepten gefügt.« Inge Ahrens, BONNER GENERAL ANZEIGER »'Sofra' ist ein überzeugendes, inspirierendes Kochbuch, das zeigt, wie reich und vielfältig die türkische Gemüseküche sein kann.« André Schmechta, KOCHBUCH-COUCH.DE »Ein herrliches Buch, um der türkischen Küche (noch) näher zu kommen.« Benjamin Cordes, KAISERGRANAT.COM »Yelda Yilmaz zeigt in ihrem Buch 'Sofra. Die neue türkische Gemüseküche' die Vielfalt anhand von 70 gemüsebasierten Rezepten.« Tim Allgaier, FIZZZ »Bunt und zum Teilen auf dem Tisch: Die türkische Küche geht auch vegan, zeigt Yelda Yilmaz in ihrem Kochbuch« Johanna Zobel, GENUSSGUIDE-HAMBURG.DE
