Safran, Soja, Süßkartoffel : Besondere Gewächse aus Franken - Kochbuch

Marion Reinhardt

ars vivendi（2022/10発売）

• 製本 Hardcover:ハードカバー版
• 商品コード 9783747204177

Description

Unerwartet fränkisch: Reportagen über Melone, Artischocke und Co.

Mit abwechslungsreichen Rezepten zum Ausprobieren und Nachkochen

Safran aus dem Iran, Soja aus Japan und China, Quinoa aus Peru die
Regale im Supermarkt sind voll von Zutaten aus aller Welt, doch wachsen
einige auch wunderbar in unseren Breitengraden. Viele fränkische Landwirte stellen sich auf solch spezielle Sonderkulturen ein und suchen mit
ihnen gezielt eine Nische am Markt, denn Regionalität ist gefragt. Das
gilt auch für Obst, Gemüse und andere Feldfrüchte, die in Franken eine
lange Tradition haben. Die Fürther Kräuterpädagogin und Autorin
Marion Reinhardt besucht für dieses Buch 22 fleißige Bäuerinnen und
Bauern von Bamberg über Mainfranken bis ins Fränkische Seenland,
die sich dem Anbau von besonderen Gewächsen mit Leib und Seele
verschrieben haben. Dabei berichtet sie von den Herausforderungen
des Anbaus und zeigt zu jeder besonderen Zutat zwei passende Rezepte.
mit Reportagetexten zu 30 besonderen Gewächsen aus Ober-, Mittel- und      Unterfranken
Interviews mit engagierten Landwirtinnen und Landwirten

Inhalt
8 Über dieses Buch
12 Aronia Aronia Alm, Veitsbronn
20 Artischocke & Melone Gemüse & Kräuter Meier, Nürnberg
32 Bamberger Hörnla Erlebnisernte Heidi Kaiser, Pettstadt
42 Emmer Demeter-Hof Maier, Heilsbronn Weißenbronn
50 Feige & Quitte Der Quittenladen, Volkach Astheim
62 Fränkische Hauszwetschge Obsthof Weiglein, Wiesentheid Geesdorf
70 Hanf Frankenwaldhanf, Wallenfels Wolfersgrün
80 Haselnuss Familie Stiegler, Franken GeNuss, Cadolzburg Gonnersdorf
92 Haskap-Beere Haskapella Biohof Decker, Cadolzburg Wachendorf
102 Hopfen Familie Heckl, Spalt Mosbach
112 Ingwer, Kurkuma & Süßholz Bioland Gemüse Sebastian Niedermaier, Bamberg
128 Kichererbse & Quinoa Frank Gottschalk, Wunderkorn, Altdorf Oberrieden
140 Kirsche Familie Wolf, Kalchreuth
150 Knoblauch & Süßkartoffel Gemüsebau Bauer, Nürnberg Höfles
160 Linse & Soja Biohof Lämmermann, Happurg Deckersberg
172 Lupine, Weiße Biolandhof Klein, Wertheim Sachsenhausen
182 Meerrettich Margas Kren, Höchstadt Biengarten
192 Mohn Familien Hornig und Günther, Cadolzburg Pleikershof
202 Pfefferminze Kräuterbetrieb Böhm, Schweinfurt Schwebheim
212 Safran & Trüffel Franken Safran, Ochsenfurt Erlach
224 Schwarzkümmel Bender Mohn und Gewürze, Creglingen Sechselbach
232 Sonnenblume Jörg Mortler, Pesika Körnergut, Lauf a. d. Pegnitz
244 Erzeugeradressen
248 Register
252 Über die Autoren
257 Quellen

Marion ReinhardtMarion Reinhardt, gebürtige Coburgerin, ist Franken treu geblieben und lebt heute mit ihrer Familie in Fürth. Die studierte Kunstgeschichtlerin arbeitete viele Jahre als Journalistin, bevor sie sich ganz ihrer Leidenschaft, den Kräutern, verschrieb. Heute versucht die passionierte Kräuterpädagogin auf Wildkräuterwanderungen, bei Kräuterworkshops oder auf geführten Reisen in die schönsten regionalen und überregionalen Kräutergärten dieses Feuer auch in anderen zu entfachen. Und da Marion Reinhardt zudem leidenschaftlich gerne fränkisch kocht, lag es für sie auf der Hand, beides miteinander zu verbinden.