Weinsensorik : Von der Wissenschaft zur Praxis （1., Aufl. 2009. 128 S. s/w mit Schmuckfarbe. 24 cm）

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Weinsensorik : Von der Wissenschaft zur Praxis （1., Aufl. 2009. 128 S. s/w mit Schmuckfarbe. 24 cm）

Derndorfer, Eva

ウェブストア価格 ¥4,922（本体¥4,475）
AV BUCH（2009発売）
外貨定価 EUR 19.90
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783704023483

Description

(Short description)
Ein Fachbuch auf dem aktuellsten Stand der Wissenschaft, einfach und leicht verständlich geschrieben.
(Text)
Dr. Eva Derndorfer ist selbstständige Ernährungswissenschafterin und befasst sich seit zwölf Jahren mit der sensorischen Analyse von Lebensmitteln. Ihre beruflichen Schwerpunkte sind Beratungen, Vorträge und die Lehrtätigkeit an zwei österreichischen Fachhochschulen. Aus ihrer Feder stammen zahlreiche Fach- und Sachbücher sowie Artikel in Fachzeitschriften.
(Table of content)
- Bedeutung der Sinne- Veränderungen der Wahrnehmung mit zunehmendem Alter- Einflussfaktoren auf die sensorische Wahrnehmung von Wein- Informationen über Herkunft, landwirtschaftliche Produktionsmethode, Prämierungen- Sensorische Prüfmethoden und ihre Einsatzmöglichkeiten- Weinglas, Weintemperatur und Umgebung- Weinbeschreibung und Verkaufsgespräch- Weinfehler aus Sicht der Konsumenten
(Author portrait)
Dr. Eva Derndorfer ist Ernährungswissenschaftlerin und Spezialistin im Bereich der Lebensmittelsensorik, Diplom-Käsesommelière, Teesommelière, Kaffee-Expertin, Lehrbeauftragte im österreichischen Hochschulsektor und veranstaltet Sensorikschulungen und Methodenworkshops.