Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie （1. Aufl. 2022）

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Hinterher ist man immer schlauer! : Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie （1. Aufl. 2022）

Wilkesmann, Uwe/ Antoniewicz, Heiko/ Wilkesmann, Maximiliane

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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783658379292

Full Description

Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?