Ernährung - Küche - Service : Basiswissen / Polenz, Anke - 紀伊國屋書店ウェブストア｜オンライン書店

Ernährung - Küche - Service : Basiswissen （2., NED. 2015. 216 S. zahlreiche Abbildungen. 297 mm）

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Ernährung - Küche - Service : Basiswissen （2., NED. 2015. 216 S. zahlreiche Abbildungen. 297 mm）

Polenz, Anke

ウェブストア価格 ¥6,641（本体¥6,038）
HANDWERK UND TECHNIK（2015発売）
外貨定価 EUR 25.95
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783582042958

Description

(Text)
"Lahmacun, Salat oder Vollkornbrot - was ist dran?" Diese und andere aktuelleFragen der Ernährungslehre werden neben der Vermittlung von Basiswissen aus denBereichen Ernährung, Küche und Service geklärt.Zum Bereich Küche gehören Warenkunde und Einkauf genauso wie Grundtechniken und-rezepte. Auf attraktive Rezepte auch aus anderen Ländern wird Wert gelegt.Das Servieren von Speisen wird an verschiedenen Situationen vorgestellt.Adressaten sind Schüler und Schülerinnen der Berufs- und Ausbildungsvorbereitungsowie Teilnehmer/-innen von Weiterbildungskursen zum HS-Abschluss.Einzelne Arbeitsabläufe werden systematisch und fachgerecht für denPrivathaushalt und den Dienstleistungsbetrieb aufgeführt. UmfangreicheBebilderung in der Seitenspalte dient zur Veranschaulichung derSachinformationen. Immer wiederkehrende Elemente wie Arbeitshinweise,qualitätssichernde Maßnahmen, Ergänzung der Rezepte durch Hinweise aufAnrichten, Servieren und Resteverwertung unterstützen den Lernprozess, derselbstverantwortliches Lernen mit einschließt.