Little Black Book der Plätzchen : Süßes und herzhaftes Gebäck für jede Jahreszeit (Little Black Books (deutsche Ausgabe) .) （1. Aufl. 2012. 168 S. 143 mm）

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Little Black Book der Plätzchen : Süßes und herzhaftes Gebäck für jede Jahreszeit (Little Black Books (deutsche Ausgabe) .) （1. Aufl. 2012. 168 S. 143 mm）

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
  • 商品コード 9783527507030

Full Description

Plätzchenbacken! Wen erinnert das nicht sofort an seine Kindheit, an die Vorweihnachtszeit,
an den Duft der Gewürze und an das Glücksgefühl, wenn man die Teigschüssel auslecken durfte. Und jedes Jahr im Spätherbst nehmen wir uns vor, selbst Plätzchen zu backen, um die Erinnerung aus Kindertagen wieder aufleben zu lassen.
Aber Weihnachten ist nicht die einzige Gelegenheit, die Speisekammer mit Mehl und Eiern zu füllen und sich die Backschürze umzubinden. Anlässe, bei denen eine selbstgebackene Kleinigkeit willkommen ist, gibt es unzählige. Herzhaftes Fingerfood beispielsweise sorgt bei jeder großen und kleinen Party für die richtige Stimmung. Und mal ehrlich, schmecken die selbstgebackenen Häppchen nicht viel besser als die gekauften?
Plätzchen, Kekse etc. kann man lange aufbewahren, es lassen sich gut kleine Vorräte anlegen und sie schmecken immer zu einer Tasse Kaffee oder Tee, unterwegs oder auch als kleines Mitbringsel bei einer Einladung.
Das Little Black Book der Plätzchen enthält neben klassischem Weihnachtsgebäck viele Rezepte, die sich für alle Jahreszeiten eignen, sowie tolle Backideen für Ostern, Halloween, Kindergeburtstage und vieles mehr. Von der leichten, fruchtigen Sommer-Leckerei bis zum herzhaften Gebäck für die Fingerfood-Party ist hier für jeden Feinschmecker etwas dabei. Auch Allergiker, Veganer und Kalorienbewusste kommen nicht zu kurz, da einige Rezepte auch deren spezielle Bedürfnisse berücksichtigen.
Die Rezepte sind einfach nachzubacken, man kann sie mit einer Grund-Küchenausstattung herstellen und die Zutaten sind in den meisten Supermärkten erhältlich. Besonders praktisch für eher ungeübte Bäcker: Das Buch enthält viele nützliche Tipps und Tricks z.B. zur ehrenvollen Rettung des Selbstgebackenen, wenn mal etwas schiefging oder wenn plötzlich eine Zutat fehlt, und zur richtigen Aufbewahrung des Gebäcks.

Contents

EINFÜHRUNG  8 Kurze Geschichte der Plätzchen und Kekse  11

Kleiner Plätzchen-Knigge     15

ARBEITSSCHRITTE     16

Die Teigherstellung      17

Ein Tipp für Eilige  19

Ausrollen und Ausstechen     20

Wie viel Teig für wie viele Plätzchen?    21

EinWort zum Salz im Gebäck    22

Das Backen   23

Verzieren der Plätzchen      24

NÜTZLICHE TIPPS UND TRICKS   26

Das Aufbewahren von Plätzchen    28

Vermeidung von Küchenchaos    30

Fehlende Küchenutensilien     31

Fehlende Zutaten  35

Backen mit Kindern      37

Abkürzungen und Begriffe aus derKüchensprache 38

AUSSTECHPLÄTZCHEN    40

Buttergebäck    42

Doppelte Plätzchen      43

EINFACHE PLÄTZCHEN    45

Nusstaler    47

Ingwerplätzchen  49

Husarenkrapfen   50

Nuss-Cookies   51

Schwarz-Weiß-Gebäck     53

WEICHES GEBÄCK AUS RÜHRTEIG   55

Walnussschnitten  57

Schokoladenschnitten      58

Plätzchen nach Sacher Art     59

Mokkaplätzchen   61

WEIHNACHTSPLÄTZCHEN    62

Vanillekipferl   64

Zimtplätzchen   65

Mandel-Spekulatius      66

Zimtsterne   67

Nussecken   69

Linzer Plätzchen  71

MAKRONEN   72

Kokosmakronen   74

Walnussmakronen  75

Dattelmakronen   76

Gewürzmakronen  77

PLÄTZCHEN FÜR DEN SOMMER   79

Zitronenplätzchen  81

Tea-Time-Plätzchen      82

Orangenplätzchen      84

Apfelkekse   85

PLÄTZCHEN FÜR BESONDERE

ANLÄSSE    87

Rosenherzen (Valentinstag)     89

Amaretto-Espresso-Kekse (Valentinstag)   90

Eierlikörhasen (Ostern)      92

Marzipan-Ostereier (Ostern)    94

Schokoplätzchen (Kindergeburtstag)   95

Zookekse (Kindergeburtstag)    96

Kürbisplätzchen (Halloween)    98

Mohngeister (Halloween)     100

SCHNELLE PLÄTZCHEN     102

Blätterteigplätzchen      104

Hefeteigplätzchen  105

Blätterteigplätzchen mit Haselnussfüllung   106

Hefeteigplätzchen mit Rumrosinen    107

Plätzchen aus Mürbeteig      108

VOLLWERTGEBÄCK     109

Teegebäck   111

Walnusskringel   112

Hirseplätzchen   114

Lebkuchenschnitten      116

Wiener Haselnussplätzchen     118

VEGANE UND GLUTENFREIE

PLÄTZCHEN   120

Kipferl ohne Ei   122

Knusperplätzchen ohne Mehl    124

Orangenkekse ohne Ei     125

Karottenplätzchen ohne Ei     126

Buchweizenkekse ohne Gluten     127

Ausstechplätzchen ohne Ei     128

HERZHAFTE PARTY-PLÄTZCHEN  129

Blätterteigschnecken      131

Blätterteigkonfekt  132

Parmesankekse   134

Käsekekse   136

Kräuterplätzchen  138

Pizzaplätzchen   140

Chilikekse   142

Schinkenplätzchen      143

GLASUREN   145

Zuckerguss   147

Schokoladenglasur      150

SCHNELLE HILFE, FALLS ETWAS

SCHIEFGEHT  151

EIGENE NOTIZEN     155

PLÄTZCHEN VON A BIS Z    166