Description
(Text)
Warum schlechtes Essen so teuer, gute Küche so einfach und Kochen im Fernsehen Bullshit ist
Heutzutage sind ratgebende Starköche medienpräsenter als schaumschlagende Politiker. Das Kochen ist vom Handwerk zum Hobby und schließlich zur Lifestyle-Rubrik mutiert - zur quotenheischenden Wohlfühlberieselung. In seinem furiosen Buch rechnet Anthony Bourdain mit diesem »Imperium der Mittelmäßigkeit« ab und erinnert daran, was in einer Küche fließen muss: nicht Balsamicoreduktion, sondern Blut, Schweiß und Tränen.
(Author portrait)
Anthony Bourdain, geboren 1956 in New York, war ein amerikanischer Starkoch, Autor und Reisedokumentarist.
Mit drei Jahren konnte er lesen, mit sechs hörte er Miles Davis, mit zwölf rauchte er seinen ersten Joint. Seit seinem 17. Lebensjahr arbeitete Bourdain in der Küche. Er studierte am College von Vassar und absolvierte seine Fachausbildung am Culinary Institute of America. Im Laufe seiner Karriere war er in vielen Profiküchen tätig, rund zehn Jahre lang führte er die Brasserie Les Halles in New York. Anthony Bourdain starb im Juni 2018.
Mit seinem autobiografisch durchwirkten Buch »Geständnisse eines Küchenchefs« feierte er einen Welterfolg. Durch seine Fernsehserien »Parts Unknown« und »A Cook's Tour« gelang ihm außerdem mit der Erforschung internationaler Küchen und Kulturen ein Durchbruch. Bourdain war vor allem für seine kulinarischen Werke bekannt, zuletzt »Ein bisschen blutig« (2010), schrieb aber auch Reiseführer und Kriminalromane.
