Veganismus : Grundlagen, Vorteile, Risiken (C.H.BECK Wissen 2885) （2018. 127 S. mit 1 Abbildung und 20 Tabellen. 180 mm）

個数：

Veganismus : Grundlagen, Vorteile, Risiken (C.H.BECK Wissen 2885) （2018. 127 S. mit 1 Abbildung und 20 Tabellen. 180 mm）

Leitzmann, Claus

ウェブストア価格 ¥2,333（本体¥2,121）
BECK（2018発売）
外貨定価 EUR 9.95
ポイント 21pt

提携先の海外書籍取次会社に在庫がございます。通常約3週間で発送いたします。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合が若干ございます。
2. 複数冊ご注文の場合、分割発送となる場合がございます。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9783406726842

Description

(Text)
Die rein pflanzliche Ernährung findet zunehmend ein stärkeres öffentliches und ein beginnendes politisches Interesse. Einige Experten sind sogar davon überzeugt, dass der Veganismus bereits vor Ende dieses Jahrhunderts die einzig vertretbare und daher dominierende Ernährung sein wird. Der renommierte Ernährungswissenschaftler Claus Leitzmann stellt Entwicklung und Formen des Veganismus dar und untersucht die Motive von Veganern. Detailliert setzt er sich mit den dokumentierten Vorteilen und den potenziellen Risiken der veganen Ernährung auseinander.
(Table of content)

Inhalt

Vorwort

I. Einführung

II. Kennzeichen veganer Ernährungs- und Lebensweisen
1. Begriffe und Definitionen
2. Formen veganer Ernährung
3. Soziodemographische Merkmale

III. Motive von Veganern
1. Der ethisch-philosophische Hintergrund
2. Religion und Glaube
3. Gesundheitliche Motive
4. Soziale, ökologische und ökonomische Anliegen

IV. Historische Entwicklung des Veganismus
1.Anfänge
2. Das Zeitalter der Industrialisierung
3. Von 1933 bis zum Ende des 20. Jahrhunderts
4.Gegenwart

V. Die Evolution der Ernährung des Menschen
1.Urzeit
2.NeolithischeRevolution
3. Die Industrialisierung der Nahrungsmittelproduktion
4. Die artgerechte Ernährung des Menschen

VI. Ernährungsphysiologische Bewertung des Veganismus
1. Von der Risiko- zur Nutzenbewertung
2. Gesundheitsverhalten
3. Ermittlung der Nährstoffversorgung
4. Empfehlungen für die Nährstoffzufuhr
5. Nahrungsenergie- und Nährstoffversorgung
6. Bioverfügbarkeit einzelner Nährstoffe
7. Fremdstoff- und Schadstoffbelastung

VII. Veganismus in verschiedenen Lebensphasen
1. Schwangerschaft und Stillzeit
2. Säuglinge, Kinder und Jugendliche
3. Senioren

VIII. Der Einfluss veganer Ernährung auf ernährungsmitbedingte Erkrankungen
1.Übergewicht
2. Atherosklerose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen
3.Bluthochdruck
4.Diabetesmellitus
5.Osteoporose
6.Zahnkaries
7.Krebs

IX. Praktische Umsetzung einer veganen Ernährungsweise
1. Wissenschaftlich begründete Ernährungsempfehlungen für Veganer
2. Besondere Lebensmittel für Veganer
3. Praxis der veganen Ernährung

X. Risiken veganer Ernährung

XI. Schlussbemerkung

Danksagung
Literaturverzeichnis

(Review)
"Fundierte theoretische Basis sowie praktische Anleitung für alle, die mit dem Gedanken spielen sich vegan zu ernähren."
Ökotest

"Claus Leitzmann schafft Klarheit bei einem Thema, bei dem oft Halbwissen und Vorurteile überwiegen."
Magazin Gesundheitstipps

"Das Standardwerk über vegane Ernährung."
Freiheit für Tiere Buchempfehlung

"Ein glaubwürdiges und zuverlässiges Informationswerk zur veganen Ernährung und Motivation."
umweltnetzwerk schweiz, Sacha Rufer
(Author portrait)

Claus Leitzmann ist Biochemiker und Ernährungswissenschaftler und leitete zuletzt das Institut für Ernährungswissenschaft der Universität Gießen.