Description
"Genuss darf bleiben - Leben mit Adipositas" ist kein klassisches Kochbuch und kein weiterer Diätplan. Es ist ein verständnisvoller Begleiter für Menschen mit Adipositas, vor oder nach einer Magenverkleinerung - und für alle, die Essen, Körper und Genuss neu verstehen möchten.Andy Ackermann-Riedel verbindet seine Erfahrung als gelernter Koch mit Diätausbildung, über 25 Jahren Berufspraxis in Gastronomie und Hotellerie sowie seine eigene Erfahrung mit einem Magenbypass. Dadurch entsteht ein Buch, das Fachwissen, Alltagstauglichkeit und echtes Verständnis miteinander verbindet.Im Mittelpunkt steht nicht die Frage: "Was darf ich noch essen?", sondern: "Was brauche ich, um stabil, genussvoll und nachhaltig zu leben?" Das Buch erklärt verständlich, warum Adipositas keine Charakterschwäche ist, warum klassische Diäten oft scheitern und weshalb Essen weit mehr sein kann als reine Nährstoffzufuhr. Es geht um Hunger, Sättigung, Emotionen, Struktur, Genuss, Selbstfürsorge und einen neuen Blick auf den eigenen Körper.Mit Wissen, Workbook-Impulsen, Orientierungshilfen und alltagstauglichen Rezepten lädt dieses Buch dazu ein, Ernährung nicht länger als Kampf zu erleben. Es macht Mut, alte Schuldgefühle loszulassen, den eigenen Weg zu finden und Genuss wieder als Teil eines stabilen Lebens zu begreifen.Genuss darf bleiben - nicht trotz Veränderung, sondern als wichtiger Teil davon. Ich bin gelernter Koch mit Diätausbildung, Seminarleiter, Autor und Gründer von AAR-Seminare. Seit mehr als 25 Jahren arbeite ich mit Menschen, Lebensmitteln und den ganz persönlichen Geschichten, die mit Essen, Gesundheit und Veränderung verbunden sind.Mein beruflicher Weg begann in der Hotellerie und Gastronomie. Dort habe ich nicht nur das Handwerk des Kochens gelernt, sondern auch erfahren, wie wichtig Genuss, Gemeinschaft und ein wertschätzender Umgang miteinander sind. Durch verschiedene Weiterbildungen in den Bereichen Ernährung, Kommunikation und Erwachsenenbildung habe ich mein praktisches Fachwissen stetig erweitert.Das Thema Adipositas kenne ich nicht nur aus der Theorie. Viele Jahre habe ich selbst mit starkem Übergewicht gelebt und die körperlichen, emotionalen und gesellschaftlichen Herausforderungen erfahren, die damit verbunden sind. Im Jahr 2025 habe ich mich für einen Magenbypass entschieden. Diese Entscheidung hat mein Leben grundlegend verändert, jedoch nicht automatisch alle Probleme gelöst. Ich habe erkannt, dass eine Operation ein wirkungsvolles Werkzeug sein kann, der langfristige Weg aber Wissen, Struktur, Geduld und einen ehrlichen Umgang mit sich selbst erfordert.Aus meinen persönlichen und beruflichen Erfahrungen ist AAR-Seminare entstanden. In meinen Kochkursen, Workshops und Beratungsangeboten begleite ich Menschen vor und nach einer bariatrischen Operation sowie alle, die ihre Ernährung nachhaltig und ohne ständige Verbote verändern möchten. Dabei steht für mich nicht der schnelle Erfolg im Mittelpunkt, sondern ein alltagstauglicher Weg, der zum jeweiligen Menschen und seinem Leben passt.Meine Haltung ist offen, ehrlich, empathisch und frei von Vorwürfen. Ich bin überzeugt, dass Adipositas weder eine Charakterschwäche noch persönliches Versagen ist. Essen darf Freude bereiten, Veränderungen dürfen Zeit benötigen und niemand muss auf Genuss verzichten, um gesünder zu leben.Mit meinen Büchern, Seminaren und Kursen möchte ich Mut machen, Orientierung geben und Erfahrungen teilen, die im Alltag wirklich helfen. Mein Leitsatz bringt meine Arbeit und meine Überzeugung auf den Punkt:"Genuss darf bleiben."
