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Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series) （4TH）

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Principles of Food Chemistry (Food Science Text Series) （4TH）

deMan, John M./ Finley, John W./ Hurst, W. Jeffrey

ウェブストア価格 ¥21,884（本体¥19,895）
Springer International Publishing AG（2019/05発売）
外貨定価 US$ 99.00
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 607 p.
言語 ENG
商品コード 9783319875927
DDC分類 664

Full Description

Completely revised, this new edition updates the chemical and physical properties of major food components including water, carbohydrates, proteins, lipids, minerals vitamins and enzymes.

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