Food Bioactives : Extraction and Biotechnology Applications

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Food Bioactives : Extraction and Biotechnology Applications

Puri, Munish (EDT)

ウェブストア価格 ¥37,577（本体¥34,161）
Springer International Publishing AG（2017/04発売）
外貨定価 US$ 169.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 326 p.
言語 ENG
商品コード 9783319516370
DDC分類 664.06

Full Description

This book focuses on various types of bioactive compounds, including secondary metabolites, oligosaccharides, polysaccharides, flavonoids, peptides/proteins, carotenoid pigments, quinones, terpenes, and polyunsaturated fatty acids, and presents an overview of their nutraceutical activities.