Porosity : Establishing the Relationship between Drying Parameters and Dried Food Quality (Springerbriefs in Food, Health, and Nutrition)

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Porosity : Establishing the Relationship between Drying Parameters and Dried Food Quality (Springerbriefs in Food, Health, and Nutrition)

Joardder, Mohammad U.H./ Karim, Azharul/ Kumar, Chandan

ウェブストア価格 ¥12,155（本体¥11,050）
Springer International Publishing AG（2015/11発売）
外貨定価 US$ 54.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 69 p.
商品コード 9783319230443

Full Description

This Brief provides a comprehensive overview of porosity's effects on dried food quality. The Brief presents a comprehensive view of the factors affecting porosity in dried foods, from pressure and drying rate to temperature and coating treatment, and relates these to porosity effects during the five major drying processes.