Pure Frische : Meine vegetarische Küche （3. Aufl. 2021. 240 S. 57 farbige Abbildungen. 25.5 cm）

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Pure Frische : Meine vegetarische Küche （3. Aufl. 2021. 240 S. 57 farbige Abbildungen. 25.5 cm）

Caminada, Andreas/ Mitarbeit:Caminada, Remo/Fotos:Danuser, Gaudenz

ウェブストア価格 ¥10,510（本体¥9,555）
AT VERLAG（2021発売）
外貨定価 EUR 42.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783039021369

Description

(Text)
Der Garten von Schloss Schauenstein ist aus der kulinarischen Welt von Andreas Caminada nicht wegzudenken. Als nachhaltige Permakultur angelegt, liefert er dem Spitzenkoch Gemüse, Obst und Kräuter. Er inspiriert ihn, aus Unscheinbarem Aussergewöhnliches zu kreieren. In diesem Buch steht der Garten auch für gesunde Böden, alte Sorten und die Kunst des Konservierens. Caminada zeigt mit seinen Rezepten: Vegetarische Kulinarik überrascht, wenn man den Produkten die nötige Aufmerksamkeit schenkt und weiss, welche Zutaten die Vorzüge einer Sorte hervorheben. Ein säuerlicher Gegenpart macht die erdigsüssliche Rande zum Star, Kohlrabi harmoniert mit Safran. Speisen mit Tiefgang rufen also längst nicht immer nach Fleisch. Auch mit Gemüse oder Pilzen lassen sich komplexe Aromen erzeugen - erst recht, wenn Rauch im Spiel ist. Die Gerichte sind raffiniert und doch für Hobbyköchinnen und -köche gut umsetzbar.
(Author portrait)
Führt das mit drei Michelin-Sternen und 19 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Schloss Schauenstein, die »Casa Caminada« und die IGNIV-Restaurants in der Schweiz und Bangkok.