Beer-Pairing : Aroma und Geschmack （2017. 432 S. 80 Abb. 275 mm）

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Beer-Pairing : Aroma und Geschmack （2017. 432 S. 80 Abb. 275 mm）

Caviezel, Rolf/ Vilgis, Thomas

ウェブストア価格 ¥16,416（本体¥14,924）
FONA（2017発売）
外貨定価 EUR 70.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9783037806203

Description

(Text)
BIER: PRÄDESTINIERT FÜR FLAVOURPAIRING- Bier: Wasser, Hopfen, Hefe - molekulares und mikrobiologisches Zusammenspiel- Aromen-Reissverschluss anschaulich erklärt- Mit Bier kochen und als Getränk geniessen
(Author portrait)
Thomas Vilgis ist Professor an der Universität Mainz und forscht am Max-Planck-Institut für Polymerforschung in Mainz an Lebensmitteln. Mit der Molekularküche hat er neue Trends im Buchmarkt gesetzt. Wenn es um Aromenkombinationengeht, hat der Autor als Forscher und Koch eine Vorreiterrolle (Foodpairing, 2012).