Sozioökonomie der Ernährung : Verständnis für Strategien und Entscheidungen, was auf unsere Teller gelangt （2026. Etwa 200 S. 5 Abb. 235 mm）

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Sozioökonomie der Ernährung : Verständnis für Strategien und Entscheidungen, was auf unsere Teller gelangt （2026. Etwa 200 S. 5 Abb. 235 mm）

Loginova, Daria/Mann, Stefan

ウェブストア価格 ¥15,612（本体¥14,193）
SPRINGER, BERLIN; SPRINGER NATURE SWITZERLAND; SPRING（2026/06発売）
外貨定価 EUR 59.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
言語 GER
商品コード 9783032123374

Full Description

Dieses Lehrbuch bietet eine Einführung in die Sozioökonomie der Ernährung. Hauptsächlich an Studierende von Wirtschaftsstudiengängen und verwandte Sozialwissenschaften gerichtet, erklärt es wie Lebensmittelmärkte funktionieren und welche sozialen und kulturellen Faktoren die Prozesse der Lebensmittelproduktion und -konsum beeinflussen. Es diskutiert auch die Rolle von Lebensmittelproduzenten, Zwischenhändlern und Verbrauchern und untersucht die Dynamik von Preisen, Handel und Externalitäten.

Das Buch betont auch kulturelle und demografische Prozesse und moralische Verhaltensweisen, die Produktions- und Konsumpraktiken prägen. Darüber hinaus diskutiert es Fragen der Lebensmittelqualität, Ethik und Politik. Den Leserinnen und Lesern werden auch Lebensmitteldatenbanken und Methoden der Datenverarbeitung vorgestellt.

Einleitung.- Produzenten.- Konsumenten.- Umgang mit externen Effekten.- Ernährungspolitik und Preise.- Welthandel mit Nahrungsmitteln.- Datenbanken und deren Potenzial.- Forschungsansätze.- Schlussbemerkung.