Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production (Springerbriefs in Molecular Science) / Alves, Vanessa/ Furtado, Guilherme de Figueiredo/ Alves Macedo, Gabriela

Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production (Springerbriefs in Molecular Science) （2024）

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Chemical and Enzymatic Interesterification for Food Lipid Production (Springerbriefs in Molecular Science) （2024）

Alves, Vanessa/ Furtado, Guilherme de Figueiredo/ Alves Macedo, Gabriela

ウェブストア価格 ¥12,589（本体¥11,445）
Springer International Publishing AG（2024/08発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 59 p.
言語 ENG
商品コード 9783031674044
DDC分類 664.3

Full Description

This book addresses special lipids produced by chemical and enzymatic interesterification and explores the interesterification process and its crucial role in the modification of oils for various applications.