Traditional European Breads : An Illustrative Compendium of Ancestral Knowledge and Cultural Heritage

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Traditional European Breads : An Illustrative Compendium of Ancestral Knowledge and Cultural Heritage

Garcia-Vaquero, Marco (EDT)/ Pastor, Kristian (EDT)/ Orhun, Gul Ebru (EDT)

ウェブストア価格 ¥38,804（本体¥35,277）
Springer International Publishing AG（2024/05発売）
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 422 p.
言語 ENG
商品コード 9783031233548

Full Description

This text comprehensively covers the rituals, traditions and receipts of ancestral processes of bread making from multiple countries, including the scientific and technological character of the science of bread making and sourdough biotechnology.