Analytical Methods in the Determination of Bioactive Compounds and Elements in Food (Food Bioactive Ingredients)

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  • 製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 380 p.
  • 言語 ENG
  • 商品コード 9783030618780

Full Description

Most bioactive compounds have antioxidant activity, particularly tocochromanols, phenolics (flavonoids and phenolic acids), methylxantines and capsaicinoids.

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