Vegetable Fats and Oils

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Vegetable Fats and Oils

Krist, Sabine/ Bauer, Barbara (TRN)

ウェブストア価格 ¥37,098（本体¥33,726）
Springer Nature Switzerland AG（2021/08発売）
外貨定価 US$ 169.99
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 832 p.
言語 ENG
商品コード 9783030303167

Full Description

This encyclopedia scientifically describes 121 vegetable oils and fats. In addition to conventional oils, the book also covers lesser-known oils such as Amaranth, Chia, prickly pear, and quinoa. The thoroughly researched reference book includes detailed descriptions along with the latest research results and methods.