食品乳化剤とその応用（第３版） Food Emulsifiers and Their Applications （3RD）

食品乳化剤とその応用（第３版）<br>Food Emulsifiers and Their Applications （3RD）

個数：

電子版価格
¥54,741

電子版あり
ポイントキャンペーン

食品乳化剤とその応用（第３版）
Food Emulsifiers and Their Applications （3RD）

Hasenhuettl, Gerard L. (EDT)/ Hartel, Richard W. (EDT)

ウェブストア価格 ¥66,313（本体¥60,285）
Springer Nature Switzerland AG（2019/11発売）
外貨定価 US$ 299.99
【ウェブストア限定】洋書・洋古書ポイント5倍対象商品（～2/28）
ポイント 3,010pt

提携先の海外書籍取次会社に在庫がございます。通常3週間で発送いたします。
【重要ご説明事項】
1. 納期遅延や、ご入手不能となる場合が若干ございます。
2. 複数冊ご注文の場合は、ご注文数量が揃ってからまとめて発送いたします。
3. 美品のご指定は承りかねます。

●3Dセキュア導入とクレジットカードによるお支払いについて

【入荷遅延について】
世界情勢の影響により、海外からお取り寄せとなる洋書・洋古書の入荷が、表示している標準的な納期よりも遅延する場合がございます。
おそれいりますが、あらかじめご了承くださいますようお願い申し上げます。

◆画像の表紙や帯等は実物とは異なる場合があります。

◆ウェブストアでの洋書販売価格は、弊社店舗等での販売価格とは異なります。
また、洋書販売価格は、ご注文確定時点での日本円価格となります。
ご注文確定後に、同じ洋書の販売価格が変動しても、それは反映されません。

製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 522 p.
言語 ENG
商品コード 9783030291853
DDC分類 579

Full Description

The amphiphilic molecules function by assisting the dispersion of mutually insoluble phases and stabilizing the resulting colloids, emulsions, and foams.Emulsifiers can interact with other food components such as carbohydrates, proteins, water, and ions to produce complexes and mesophases.