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基本説明
Arbre aux 400 noms, empreint de magie et de légendes depuis des siècles, protecteur du foyer ou encore baptisé l'arbre aux fées, le sureau noir (Sambucus nigra) n'en présente pas moins de nombreux atouts culinaires tout en regorgeant de bienfaits médicinaux et nutritionnels. Cet arbrisseau nous offre dès juin ses majestueux corymbes blancs à la douce odeur vanillée, suivis fin août de ses baies noires ébène. Fleurs et baies sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. L'auteure nous présente dans cet ouvrage 50 recettes simples et estivales.
De nombreuses recettes à découvrir ou (re)découvrir alliant, plaisir, saveur et bienfaits nutritionnels.
Au sommaire :
La cueillette des fleurs de sureau noir
La récolte des baies
La conservation
Monographie du sureau noir
Vertus nutritionnelles et médicinales
Recettes avec les fleurs de sureau
. Cheesecake à la fleur de sureau
. Sirop de fleurs de sureau
. Vin à la fleur de sureau
. Spritz revisité
. Sangria verte au vin blanc et fleurs de sureau
. Liqueur de fleurs de sureau
. Beignets de fleurs de sureau
. Crème onctueuse de fleurs de sureau
. Panacotta à la fleur de sureau
. Huile aromatisée à la fleur de sureau
. Gelée de fleurs de sureau
. Confiture pomme reinette et fleur de sureau
. Limonade à la fleur de sureau
. Flan aux poires et fleurs de sureau
. Sucre de fleurs de sureau
. Meringue au sucre de fleur de sureau
. Chantilly à la fleur de sureau
. Choux à la crème de fleurs de sureau
. Crème glacée à la fleur de sureau
. Gâteau moelleux à la fleur de sureau et citron
. Tarte à la fleur de sureau et fraises
. Vinaigre aux fleurs de sureau
.
