FROMAGES DE CORSE

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FROMAGES DE CORSE

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FROMAGES DE CORSE

Collectif

ウェブストア価格 ¥9,780（本体¥8,891）
ALBIANA（2014/05発売）
外貨定価 EUR 36.97
ポイント 88pt

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商品コード 9782846984317

基本説明

Savoureux, doux ou piquants, fondants ou secs, les fromages corses sont un des piliers de la gastronomie de terroir insulaire. Leurs modes de fabrication et d'affinage, leur lieu de production, la qualité du lait (brebis ou chèvre) déterminent au moins cinq types principaux, auxquels s'ajoute la célèbre préparation fromagère, unique en son genre, le Brocciu. Un beau livre, le premier en son genre, consacre enfin les fromages insulaires et révèle les secrets (mode d'élevage, technologie, saveurs recherchées) d'une fabrication sans doute plusieurs fois millénaire. Aujourd'hui, le fromage corse pourrait aussi constituer une référence en matière d'intégration des traditions dans le cadre d'un développement économique à échelle humaine (proximité, traçabilité, bio, authenticité, etc.).