MEMOIRES DE CHEFS (BEAUX LIVRES)

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MEMOIRES DE CHEFS (BEAUX LIVRES)

Chatenier, Nicolas/ Ducasse, Alain/ Collectif

ウェブストア価格 ¥10,123（本体¥9,203）
TEXTUEL（2012/10発売）
外貨定価 EUR 42.65
ポイント 92pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 322 p.／サイズ 31.7 x 21.3 cm
商品コード 9782845974524

基本説明

Ils s'appellent Pierre et Jean Troisgros, Alain Chapel, Jacques Pic, Alain Senderens, Gaston Lenôtre, Roger Vergé, Paul Haeberlin, Michel Guérard, et ils racontent, archives personnelles à l'appui, l'âge d'or de la cuisine française... Une dizaine de visionnaires qui, dans les années soixante, commencent à bousculer un savoir-faire culinaire hérité du xixe siècle. Succédant à la Nouvelle Vague, au new look et au Nouveau Roman, ils incarnent la Nouvelle Cuisine, selon la formule d'Henri Gault et Christian Millau, celle des nouvelles technologies, du service à l'assiette, des noms de plats chantants, des sauces allégées et du saumon à l'oseille. À travers des images et témoignages inédits, ces grands chefs nous font revivre cette époque d'émulation extraordinaire, authentique et savoureuse.