基本説明
60 portraits de plantes, plus de 130 recettes simples à réaliser
Meret Bissegger, qui étudie et cuisine les plantes sauvages avec passion depuis plusieurs décennies, dresse dans cet ouvrage le portrait d'une soixantaine de plantes sauvages que l'on rencontre fréquemment dans la nature : caractéristiques, risques de confusion, cueillette et usages culinaires, le tout illustré par de superbes photos.
Elle nous propose plus de 130 recettes simples à réaliser, classées par plante, qui vous permettront de découvrir les saveurs variées et raffinées des plantes sauvages.
Au sommaire
Avant-propos
Portraits des plantes et recettes
Épicéa et mélèze. Ficaire. Coquelicot. Houblon. Ortie. Pourpier maraîcher. Raisin d'Amérique
Famille des Chénopodiacées : Chénopode bon-henri, épinard sauvage. Chénopode blanc. Mouron des oiseaux, stellaire intermédiaire, morgeline. Silène commun, silène enflé, claquet. Amarantes
Famille des Polygonacées : Renouée bistorte. Oseille. Tilleul à petites feuilles. Violette odorante
Famille des Brassicacées : Alliaire officinale, herbe à ail. Cardamine hirsute, cardamine hérissée. Monnaie-du-pape, lunaire annuelle. Capselle bourse-à-pasteur. Grand orpin
Famille des Fabacées, légumineuses ou Papilionacées
Vesces. Onagre bisannuelle, belle de nuit, jambon du jardinier.
Famille des Apiacées ou ombellifères : Cerfeuil des bois, cerfeuil sauvage, cerfeuil des prés. Égopode podagraire, herbe aux goutteux. Berce commune, berce sphondyle, berce des prés, grande berce. Vipérine commune. Consoude
Famille des Lamiacées : Lierre terrestre. Lamier. Sauge commune, sauge des prés. Plantain lancéolé et grand plantain. Véronique des ruisseaux.
