LA CUISINE DU GIBIER : MES RECETTES DE CHEFS

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LA CUISINE DU GIBIER : MES RECETTES DE CHEFS

BEAUCHET PATRICK

ウェブストア価格 ¥5,837（本体¥5,307）
ARTEMIS（2014/09発売）
外貨定価 EUR 23.60
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 160 p.／サイズ 29 x 22.7 cm
商品コード 9782816003765

基本説明

70 recettes de chefs pour cuisiner le gibier à poils et à plumes. Patrick Beauchet, chef cuisinier, a invité ses amis à lui offrir certaines de leur recettes de gibier préférées.

Des intervenants de renom, chefs internationaux, tous étoilés Michelin : Michel Grobon (ancien chef cuisinier à la Maison blanche), Yves Delplace (chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008), André Sabouret, Christian Parra...

Des recettes originales, mais aussi les grands classiques de la cuisine du gibier : lièvre à la royale, noisette de filet de biche à la crème d'armagnac, colvert en cocotte aux petits navets glacés, empanadas de lapin d'Andalousie.

Une iconographie riche et variée : mariant les photos des recettes aux illustrations d'ambiance (gibier, forêt, chasse).

Préface d'Yves Delplace, chef de l'hôtel Matignon de 1985 à 2008.