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D'ONOFRIO, BENOIT

ウェブストア価格 ¥13,328（本体¥12,117）
LE CHENE（2025/11発売）
外貨定価 EUR 47.30
ポイント 121pt

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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9782812321634

基本説明

Le guide de référence : 117 fiches produits (tiges, feuilles, fleurs, racines...), 27 techniques (infusion, foulage, torréfaction, fermentation...), 45 recettes en pas à pas
Une immersion dans l’univers fascinant de la « cuisine liquide » pour en découvrir toute la diversité et la subtilité : comprendre les mécanismes du goût et des envies, choisir les bons produits en fonction de leurs propriétés, maîtriser les techniques qui permettent d’élaborer des cuvées libres d’éthanol, puis expérimenter grâce à 45 recettes de Sobrevages expliquées en pas-à-pas.