60 CLES POUR COMPRENDRE LES HUITRES (CLES POUR COMPR)

LESCROART MARIE

QUAE（2022/11発売）

• 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
• 商品コード 9782759236596

基本説明

Plate ou creuse, l’huître est incontournable dans la gastronomie de notre pays et dans l’économie des régions côtières. De ses modes d’élevage à ses différents « crus » et appellations, de son histoire naturelle à son histoire tout court, cet ouvrage propose de faire le tour de l’huître en 60 questions. Comment l’élève-t-on? Comment sa qualité est-elle surveillée ? Comment la consomme-t-on ? Entre science et technique, entre nature et culture, une mine d’informations pour les gourmets et les amoureux de la mer !