ESPUMAS

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ESPUMAS

Dalon, Laurence/ Fichaux, Anne-Cécile/ Odouard, Jérôme/ Syren, Jean-Luc/ Walter, Valérie

ウェブストア価格 ¥506（本体¥460）
SAEP (EDITIONS)（2014/02発売）
外貨定価 EUR 1.90
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 74 p.／サイズ 20 x 15 cm
商品コード 9782737201066

基本説明

Un célèbre chef espagnol a développé une technique fondée sur l'utilisation du siphon à chantilly pour fabriquer des espumas, terme espagnol signifiant "écume". Espuma, écume, mousse, émulsion... autant de termes pour désigner des préparations ultralègères, mousseuses et aérées à base de préparations chaudes, froides, sucrées ou salées que vous découvrirez dans cet ouvrage.