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CACAO - DE LA FEVE A LA TABLETTE

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CACAO - DE LA FEVE A LA TABLETTE

MARCOLINI/MOREL

ウェブストア価格 ¥9,355（本体¥8,505）
MARTINIERE BL（2015/10発売）
外貨定価 EUR 37.82
ポイント 85pt

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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 384 p.／サイズ 29.3 x 22.9 cm
商品コード 9782732474533

基本説明

Immersion délicieuse dans l'univers du cacao du grand créateur Pierre Marcolini. De la fève à la tablette de chocolat, telle est la voie singulière qu'il emprunte pour révéler les parfums des plus belles plantations de la planète. Celui qui a été sacré champion du monde de pâtisserie en 1995 nous livre ici ses secrets de fabrication pour apprendre à torréfier, broyer et tempérer son chocolat chez soi et nous propose 170 recettes pour maîtriser tous les aspects du chocolat.