基本説明
"La Pâtisserie de Référence" dans la lignée de la collection "BPI - Référence" le livre indispensable pour devenir un vrai chef pâtissier.
Le guide ultime pour maîtriser la pâtisserie
Un ouvrage complet rassemblant un maximum de recettes et techniques
Des gestes et savoir-faire expliqués en détail, étape par étape, avec photos à l'appui
Idéal pour maîtriser les bases :
Apprenez
les bases essentielles
de la pâtisserie
Maîtrisez
plus de 100 techniques incontournables
(crème anglaise, cuisson au bain-marie, glaçage...
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