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基本説明
Tout nouveau, encore plus beau.
Le Foodbook #14, tout comme le Festival Omnivore cette année, fait peau neuve pour accompagner d'un même élan la nouvelle formule du plus sexy des festivals de gastronomie (12-15 septembre 2020).
Si son identité graphique évolue, le format et la structure du Foodbook ne changent pas, Omnivore demeurant Omnivore.
au programme de ce Foodbook #14 :
Le magazine
Le conservatoire ampélographique de Cyril Alonso et sa cuvée aux 101 cépages
Entretien Magnus Nilsson, après que le chef suédois de Faviken a fermé en 2019
Mini guide Copenhague
Cocktails et fermentation, avec Lars William, from Noma, d'Empirical Spirits
La coutellerie allemande
Dégustation de vins bio à Bordeaux
HEC, le nouveau vivier de la food
Le dossier
la conquête de l'espace des tiers-lieux
La cartographie des food courts et halls parisiens
Interviews avec des architectes, des géographes, des spécialistes de food tech...
Le guide
On a repris les routes de France pour le Guide des tables 2020, désormais disponible en septembre au lieu du mois de mars, toujours assorti de notre palmarès, soit au moins 300 adresses goûtées, renseignées, validées.
Le cahier de cuisine
La cheffe pâtissière du restaurant du Plaza Athénée, Jessica Préalpato, rencontre l'anticlassique Remy Havetz (chef pâtissier) : une rencontre aussi sucrée que surprenante.
