L'ARTICLE BIERE SUIVI DE BRASSERIE (ENCYCLO DIDEROT)

DIDEROT/ALEMBERT

RIVENEUVE（2017/07発売）

• 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 58 p.／サイズ 15 x 11.2 cm
• 商品コード 9782360134441

基本説明

- Deux articles à la fois précis et décallés dans leur style XVIIIe siècle sur la "Bière" et la "Brasserie"
- Des détails et anecdotes curieuses
- L'encyclopédie de Diderot et d'Alembert
- 5 gravures d'époque
- Un petit livre pas cher (4 euros) élégant pour offrir ou à s'offrir

L'intégralité de l'article " Bière " suivi de " Brasserie " de l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert ; articles d'auteur anonyme, enrichis de planches gravées, où l'on apprendra que cette boisson a été inventée par les Egyptiens de la ville de Péluse, à l'embouchure du Nil... Qu'elle était fameuse dès l'Antiquité dans les provinces du Nord, en Flandre ou dans les Gaules, comme en Grèce et sous les " beaux climats si fertiles en raisin " comme en attestent Eschyle et Sophocle. Mais que les étymologies qu'on en donne sont " trop mauvaises pour être rapportées ", fort éloignées d'autres de ses noms : cervoise ou cervitia. On découvrira comment on brasse en Flandres françaises, en Hollande, en Allemagne, en Angleterre et suivant " notre façon de Paris " ; ce que " jeter trempe " veut dire et le " tact expert à goûter les eaux " du brasseur, le secrets des levures de bière... Et comme il est dit dans les statuts des Brasseurs de Paris en 1268 sous Saint-Louis : " Nul ne pourra lever brasserie sans avoir fait cinq ans d'apprentissage et trois ans de compagnonage, avec chef-d'œuvre " et " qu'une veuve pourra avoir serviteur et faire brasser, mais non prendre apprentis " !