基本説明
Une apologie de la bonne cuisine avec des recettes pur beurre dans la tradition de la cuisine Française
Tout sur la fabrication DES beurres, un livre plein de gourmandise pour (se) faire plaisir
Qu'y a-t-il de commun entre croissant, une sole meunière, une embeurrée de choux, un filet de bœuf maitre d'hôtel, une sauce hollandaise ? Le BEURRE, ce merveilleux exhausteur de goût.
Ingrédient parfois décrié par certains nutritionnistes, il est en revanche utilisé de façon importante avec bonheur dans la cuisine des chefs.
A travers son histoire, ses provenances diverses, ses techniques d'utilisation, redécouvrez les plaisirs de la cuisine au beurre en 70 recettes salées et sucrées.
