LA HONGRIE GOURMANDE - SUIVIE D'UN BREF ESSAI LES FESTINS MUSICOLOGIQUES, UNE GASTRONOMIE AUX PORTES (QUESTIONS ALIME)

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LA HONGRIE GOURMANDE - SUIVIE D'UN BREF ESSAI LES FESTINS MUSICOLOGIQUES, UNE GASTRONOMIE AUX PORTES (QUESTIONS ALIME)

PERRAT BENOIT

ウェブストア価格 ¥4,012（本体¥3,648）
L'HARMATTAN（2015/10発売）
外貨定価 EUR 15.17
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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 126 p.／サイズ 21.5 x 13.5 cm
商品コード 9782343072692

基本説明

Chef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.