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HOMMES ET FEMMES DANS L'APPRENTISSAGE ET LA TRANSMISSION DE "L'ART CULINAIRE" (LOGIQUES SOCIAL)

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HOMMES ET FEMMES DANS L'APPRENTISSAGE ET LA TRANSMISSION DE "L'ART CULINAIRE" (LOGIQUES SOCIAL)

MARIE PATRICIA

ウェブストア価格 ¥6,050（本体¥5,500）
L'HARMATTAN（2014/03発売）
外貨定価 EUR 22.75
ポイント 55pt

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製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
商品コード 9782343030043

基本説明

Alors que le "chef" de la table familiale demeure, de nos jours encore, le plus souvent la femme, il en va tout autrement dans le monde professionnel de la cuisine, historiquement marqué par la domination masculine. La présente étude montre comment s'est construit, reproduit et progressivement transformé, un ordre sexuellement différencié et hiérarchisé des savoirs et compétences culinaires dans les sphères domestique et professionnelle.