EPHEMERE - LES DESSERTS A L'ASSIETTE

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EPHEMERE - LES DESSERTS A L'ASSIETTE

COUVREUR YANN

ウェブストア価格 ¥8,208（本体¥7,462）
SOLAR（2019/11発売）
外貨定価 EUR 33.18
ポイント 74pt

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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 219 p.／サイズ 27.6 x 23.8 cm
商品コード 9782263157622

基本説明

Le second opus de Yann Couvreur, jeune prodige de la pâtisserie française, dont le premier ouvrage a rencontré le succès en 2017

Yann Couvreur, étoile montante de la pâtisserie parisienne, a été formé au Trianon Palace, au Carré des Feuillants et au park Hyatt. Ex-chef pâtissier des hôtels de luxe Eden Rock Saint-Barthélémy, du Burgundy puis du Prince de Galles, il a ouvert à Paris deux pâtisseries, l'une près du canal Saint-Martin, l'autre dans le Marais ; en 2018 il investit les Galeries Lafayette.

Pour ce deuxième ouvrage, Yann Couvreur se concentre sur ses recettes-signature de desserts à l'assiette, pour lesquels il s'est fait remarquer. Il invite aussi treize pâtissiers amis à livrer leur propre version du dessert à l'assiette.

Ce second livre, moderne et élégant regroupe 48 recettes de desserts à l'assiette en 3 parties : Fraîcheur et acidité, Rondeur et gourmandise et les Recettes des chefs invités.