COMMENT JE SUIS DEVENU CHEF

Robuchon, Joël/ Meurville, Elisabeth de

ECOLE DES LOISIRS (L')（2013/11発売）

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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 171 p.／サイズ 22.7 x 15 cm
商品コード 9782211207874

基本説明

Enfant, Joël Robuchon voulait être architecte ou prêtre. Pas cuisinier. Seulement, à 14 ans, un épisode familial l'oblige à mettre un terme à sa scolarité. Joël Robuchon doit trouver un apprentissage. Et rapidement. Le hasard ou la chance a voulu que ce soit en cuisine. Joël Robuchon raconte dans ce livre le dur apprentissage de son métier, les horaires à tenir, les hiérarchies à respecter, l'amour du travail bien fait, mais aussi les maîtres qui l'ont formé et les valeurs qui lui furent transmises.
En 1968, Joël Robuchon a 17 ans. Il est déjà ce qu'on appelle un ouvrier accompli.