CAP CUISINE - TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES ILLUSTREES (2025) - MANUEL ELEVE

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CAP CUISINE - TOUTES LES TECHNIQUES ET RECETTES ILLUSTREES (2025) - MANUEL ELEVE

CARDINALE BRUNO

ウェブストア価格 ¥6,307（本体¥5,734）
DELAGRAVE（2025/03発売）
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商品コード 9782206113906

基本説明

Ce livre s'adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter professionnellement ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen du CAP Cuisine. Il prépare aux 2 Pôles du CAP Cuisine, pour réussir les épreuves EP1 et EP2. Nouveauté de l'édition 2025 : 50 vidéos de gestes techniques à connaître !
Un livre complet mêlant la théorie à la pratique professionnelle pour réussir son CAP Cuisine et richement illustré pour approfondir ses connaissances et apprendre le bon geste91 techniques de base, 50 vidéos de gestes techniques, 38 recettes (dont 12 recettes végétariennes)Une pédagogie double qui mêle les attendus « école » de professeurs à la pratique professionnelle de cuisiniers professionnelsUne formation clé en main qui prépare concrètement à la réussite des examens grâce à un dossier d'entraînement complet et de nombreux conseils de professeurs faisant passer l'examen pratiqueLe livre se divise en 5 parties :
-la 1re partie présente l'examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ;
-la 2e partie traite des compétences à acquérir concernant la réception, le contrôle et le stockage des marchandises pour organiser une production culinaire ;
-la 3e partie détaille les 91 techniques de base, à acquérir pour l'examen pratique, sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour être en mesure de les maîtriser.