- ホーム
- > 洋書
- > フランス書
- > SCOLAIRE
- > Manuels scolaires Secondaire Technique et professionnel
- > Lycee professionnel, Bac professionnel (4e/3e technologique, CAP, BEP...)
基本説明
Un véritable ouvrage de référence indispensable pour tout savoir sur les denrées non cuisinées et les boissons. Il est adapté à tout niveau, que vous soyez élève ou étudiant en hôtellerie-restauration, professionnel en recherche de perfectionnement ou simplement passionné de cuisine.
Un guide complet et exhaustif :
• 350+ denrées non cuisinées (fruits, poissons, épices, champignons...) et boissons (apéritifs, vins, digestifs...)
• Des fiches produit détaillées : origine, variété, qualités, critères de choix, modes de consommation, recettes préconisées
• Des supports visuels : chaque produit illustré par une photo pour une identification facile
• La dimension internationale : traductions en anglais, espagnol et allemand
• Une section " Les labels de qualité "
• Une section " Patrimoine " : spécialités des régions françaises (Métropole et Outre-Mer) avec leurs repères gastronomiques et culturels
Les points forts de cet ouvrage :
• Une nouvelle édition 2024 enrichie et modernisée
• Des fiches synthétiques classées par ordre alphabétique
• Un ouvrage illustré en couleurs
• Un format pratique adapté au terrain (consultable en cuisine, en salle, en révisions...)
• Un index
• Bonus pédagogiques : des vidéos explicatives pour aller plus loin, des quiz interactifs pour tester ses connaissances.
