CUISINE - CAP CUISINE 1ERE ET 2EME ANNEES ELEVE 2017 (CUISINE RESTAU)

CUISINE - CAP CUISINE 1ERE ET 2EME ANNEES ELEVE 2017 (CUISINE RESTAU)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版
  • 商品コード 9782091647913

基本説明


Une offre complète de 4 pochettes qui permettent la transversalité entre les différents enseignements. Elles mettent les élèves en situation dans des contextes professionnels communs aux 4 disciplines.



Une nouvelle édition 2021 de ce titre est disponible

ici
.



Cet ouvrage de Cuisine pour CAP Cuisine a été construit autour de 4 contextes : restauration collective, restauration rapide, restaurant gastronomique au sein d'un complexe hôtelier, restaurant traditionnel.





Structure des 26 chapitres
:





- Une ouverture par la description du contexte professionnel.



-

Une partie découverte
présente le thème.



-

Des activités
en contexte font travailler les notions de façon active.



-

Une courte synthèse
illustrée de tableaux et de schémas rappelle les points importants du cours.



- Des "

Testez-vous
" à la fin des synthèses testent la compréhension et la mémorisation.



- Des applications permettent de s'entraîner et d'approfondir les notions du cours en

contexte professionnel.