LE LAROUSSE DES POISSONS, COQUILLAGES ET CRUSTACES (LAROUSSE DE...)

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LE LAROUSSE DES POISSONS, COQUILLAGES ET CRUSTACES (LAROUSSE DE...)

LE DIVELLEC JACQUES

ウェブストア価格 ¥8,195（本体¥7,450）
LAROUSSE（2022/10発売）
外貨定価 EUR 33.13
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9782036040953

基本説明

400 recettes et tous les produits de la mer de A à Z !

-Plus de 400 recettes pour cuisiner tous les poissons (de mer ou d’eau douce), les coquillages, les crustacés, les mollusques, et même les algues et les plantes marines. Apprenez à les choisir, à les préparer et à maîtriser tous les modes de cuissons : pochage, braisage, vapeur, papillote, marinade, wok…

-Des pas à pas photographiques pour acquérir les gestes indispensables (ébarber, vider, découper, etc.). Toutes les préparations de base nécessaires aux recettes (fumets, courts-bouillons, sauces) sont également expliquées.

-Un dictionnaire des produits de la mer utilisés dans les recettes précise les caractéristiques nutritionnelles et diététiques de chacun. Les types et techniques de pêche sont également présentés, ainsi qu’un tableau sur la saisonnalité des poissons et fruits de mer.