LE CORDON BLEU - L'ECOLE DE LA BOULANGERIE

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LE CORDON BLEU - L'ECOLE DE LA BOULANGERIE

ECOLE LE CORDON BLEU

ウェブストア価格 ¥7,022（本体¥6,384）
LAROUSSE（2021/10発売）
外貨定価 EUR 28.39
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製本 Hardcover:ハードカバー版
商品コード 9782035996961

基本説明

Baguette tradition, pain d’épeautre, pain intégral, ciabatta, brioche parisienne, croissant, chausson aux pommes… Et si vous mettiez la main à la pâte ?

L’école Le Cordon Bleu vous ouvre ses portes. Découvrez toutes les techniques pour pétrir, façonner et cuire le pain !
• Les pains classiques et régionaux, les pains du monde, les recettes de snacking, les viennoiseries et les pâtisseries de boulanger…
• Du pétrissage à la mise au four : toutes les étapes pour réussir la préparation et la cuisson.
• Les différents modes de préfermentation : le levain liquide, le levain dur, la poolish, la pâte fermentée…
• Pour plusieurs recettes, des photos pas à pas afin de bien visualiser les gestes.