DESSERTS PATISSIERS COMME UN CHEF (CUISINE)

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DESSERTS PATISSIERS COMME UN CHEF (CUISINE)

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  • 製本 Paperback:紙装版/ペーパーバック版／ページ数 192 p.／サイズ 26 x 22 cm
  • 商品コード 9782012318311

基本説明

Vous maitrisez les techniques de base de la pâtisserie mais vous voulez enfin apprendre à :
-  Utiliser un siphon pour faire un espuma ?
-  Réussir un soufflé ?
-  Faire une pâte feuilletée ?
-  Flamber un dessert ?

Si vous cochez plus de trois OUI, DESSERTS PÂTISSIERS comme un chef est le livre qu'il vous faut : apprenez les gestes et les techniques des chefs et réalisez des recettes gourmandes et élaborées.

50 techniques pour approfondir vos connaissances en pâtisserie : faire une nougatine, caraméliser une pâte feuilletée, monter une crème chiboust, réaliser des décorations en chocolat, préparer ganache, frangipane, sorbet ou gelée...
50 recettes illustrées en pas à pas de la première étape au résultat final : soufflé au chocolat, fraisier, mont-blanc, vacherin glacé, opéra, paris-brest, mini-éclairs au praliné, beignets de fraises, millefeuilles d'agrumes...
L'École de la Cuisine, Confirmés, la collection qui fera de vous un véritable chef !