Handbook on Flavonoids : Dietary Sources, Properties & Health Benefits

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Handbook on Flavonoids : Dietary Sources, Properties & Health Benefits

Kato, Yuudai/ Yamane, Kazuya (EDT)

ウェブストア価格 ¥100,659（本体¥91,509）
Nova Science Publishers Inc（2012/04発売）
外貨定価 UK£ 371.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 557 p.
言語 ENG
商品コード 9781619420496
DDC分類 615.321

Full Description

This book presents topical research in the study of the dietary sources, properties and health benefits of flavonoids. Topics discussed in this compilation include the pharmacokinetic variability of dietary phenolic acids and flavonoids in relation to chemical and biological factors; modification of flavonoid structures by oxovanadium (IV) complexation; anti-inflammatory properties of dietary flavonoids; UV-B radiation as a powerful tool to modulate flavonoid metabolism in tomato fruits; regulation of intestinal barrier function by dietary flavonoids; anti-cancer mechanisms of flavonoids in malignant neuroblastoma and dietary sources of isoflavones and the methodology used for the analysis.

Preface; FlavonoidsPharmacokinetic Variability of Dietary Phenolic Acids & Flavonoids in Relation to Chemical & Biological Factors; Modification of Flavonoid Structure by Oxovanadium (IV) Complexation: Biological Effects; Flavonoids & its Contribution to a Healthier Life; Effects of Some Domestic Cooking Methods on Antioxidant Activity, Flavonoids & other Phytochemicals Content; Health Effects on Flavonoids & their Relationship in Mushrooms.NER(01): GB IE