アフリカの機能性植物食品 Food as Medicine : Functional Food Plants of Africa (Functional Foods and Nutraceuticals)

アフリカの機能性植物食品<br>Food as Medicine : Functional Food Plants of Africa (Functional Foods and Nutraceuticals)

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アフリカの機能性植物食品
Food as Medicine : Functional Food Plants of Africa (Functional Foods and Nutraceuticals)

Iwu, Maurice M.

ウェブストア価格 ¥91,660（本体¥83,328）
CRC Press Inc（2016/12発売）
外貨定価 US$ 420.00
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 384 p.
言語 ENG
商品コード 9781498706094
DDC分類 581.634096

Full Description

This comprehensive book documents African plants used for functional and medicinal foods. It contains more than 60 detailed monographs of African foods, describing foods with various characteristics such as prebiotic, probiotic, satiety, immune modulation, stress-reduction, sports performance, mental acuity, sleep-supporting, metabolic syndrome, antioxidant, and unsaturated fats. Plant description, botanical names and synonyms, plant part used, habitat and distribution, folk use, nutritional content, and chemistry are all fully detailed. The book highlights indigenous African food processing technologies up to the modern era.

Series Preface, Preface, Author, Section I: Introduction to African Functional Foods, Section II: Functional Foods in the Management of Certain Diseases, Section III: Monographs, Index