Yeasts in the Production of Wine

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Yeasts in the Production of Wine

Romano, Patrizia (EDT)/ Ciani, Maurizio (EDT)/ Fleet, Graham H. (EDT)

ウェブストア価格 ¥61,892（本体¥56,266）
Springer-Verlag New York Inc.（2019/09発売）
外貨定価 US$ 279.99
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 515 p.
言語 ENG
商品コード 9781493997800
DDC分類 664

Full Description

The wine industry is greatly interested in wine yeast strains with a range of specialized properties, but as the expression of these properties differs with the type and style of wine to be made, the actualtrend is in the use of selected strains, which are more appropriate to optimize grape quality.