Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables (Food Engineering Series) （2ND）

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Minimally Processed Refrigerated Fruits and Vegetables (Food Engineering Series) （2ND）

Yildiz, Fatih (EDT)/ Wiley, Robert C. (EDT)

ウェブストア価格 ¥47,081（本体¥42,801）
Springer-Verlag New York Inc.（2017/05発売）
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製本 Hardcover:ハードカバー版／ページ数 774 p.
言語 ENG
商品コード 9781493970162
DDC分類 540

Full Description

During the last 200 years the purpose of food processing was a-safety(sterilization, Pasteurization,1804 Nicholas Apert,Pasteur 1867), and b-prevention of deficiency diseases(Enrichments),but MPR foods provides a two new dimensions to food processing ;